記者4月25日獲悉,寧夏食安辦起草了《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》(以下簡稱《實施意見》),決定從今年5月1日起,3年內(nèi)將通過從“田間地頭”“工廠車間”“市場入口”等環(huán)節(jié)進行綜合治理,全方位提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,到2020年創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。
我區(qū)共有持證餐飲單位26422家,其中大型620家、中型2944家,存在餐飲單位點多面廣數(shù)量大、整體質(zhì)量水平不高、餐飲服務(wù)者主體責(zé)任落實不夠以及從業(yè)人員食品安全意識淡薄等問題。根據(jù)《實施意見》,相關(guān)部門將強化餐飲服務(wù)者主體責(zé)任,從從業(yè)人員管理、原料采購、加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手,提升餐飲加工制作質(zhì)量水平和餐飲服務(wù)單位自身管理水平。同時,堅持多措并舉,提升餐飲食品安全監(jiān)管水平。(記者 白靜)
具體舉措和目標
●加強“田間地頭”綜合治理,產(chǎn)地環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)面源污染治理,開展耕地質(zhì)量保護和提升行動,建立完善水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測等監(jiān)管機制。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)。
目標:到2020年,畜禽水產(chǎn)品抽檢合格率達到96%以上。
●加強“工廠車間”質(zhì)量控制,提升食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全水平。重點加強對糧食制品、牛羊肉制品、乳制品、葡萄酒、枸杞等食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理。加強對食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管和抽查力度。
目標:到2020年,食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。
●加強“市場入口”安全監(jiān)管,提升農(nóng)貿(mào)商超食品質(zhì)量安全水平。推行農(nóng)超對接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式,鼓勵餐飲單位對肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實行基地采購或供應(yīng)商供貨。
目標:到2020年,全區(qū)創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。
●推動量化分級提檔升級。落實屬地網(wǎng)格化監(jiān)管,依法落實食品小餐飲店登記管理制度。開展對火鍋、醬鹵肉、油炸面制品、自制飲料、餐飲具等監(jiān)督抽檢。
目標:到2020年,80%的大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂量化等級達到B級(良好)以上,提升公眾對量化分級管理的認知度,引導(dǎo)消費者尋笑臉就餐。
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