西吉“紅軍粉”

　　西吉縣位于寧夏南部山區(qū)，氣候溫涼，降水量較少，適宜馬鈴薯生長(zhǎng)。

　　馬鈴薯種植一度成為這里的支柱產(chǎn)業(yè)，淀粉、粉絲、粉條、粉面等延伸產(chǎn)業(yè)為西吉縣脫貧致富增添了強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　1935年，紅二十五軍進(jìn)入寧夏西吉縣。

　　由于當(dāng)年紅軍中有擅長(zhǎng)制作粉條的南方人，他們手把手教村民將馬鈴薯攪碎，用石頭磨磨面、沉淀、過(guò)勺、水煮、晾曬……等近12道工序后，透亮筋道的粉條就被制作了出來(lái)。

　　粉條的出現(xiàn)，既解決了當(dāng)?shù)伛R鈴薯不易保存的問(wèn)題，又為這里的老百姓打開(kāi)了財(cái)路。

　　為感激紅軍的貢獻(xiàn)，人們稱這種粉條為“紅軍粉”。

　　如今，提到西吉粉條，首先會(huì)想到興隆鎮(zhèn)王河村。

　　這里是西吉縣“三粉”（粉面、粉皮、粉條）加工重點(diǎn)村。

　　目前，王河村有傳統(tǒng)粉坊超過(guò)30家，年產(chǎn)粉條上萬(wàn)噸，產(chǎn)品被銷往北京、廣東、浙江、河北、陜西、甘肅、新疆等地，廣受市場(chǎng)好評(píng)。

　　超過(guò)七成村民從事“三粉”制作相關(guān)工作。