寧夏新聞網(wǎng)訊（記者 倪金鳳 文/圖）奶源是保證牛奶安全生產(chǎn)的重要關(guān)口。牛奶，從奶牛的體內(nèi)，到消費者的舌尖，走過了怎樣的旅程？6月28日，記者來到與寧夏伊利多年合作的金宇浩源牧場，探訪擠奶全過程。
在位于吳忠國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的金宇浩源牧場里，黑白相間的、腆著大肚子的奶牛，有的閑庭信步，有的靜靜地站在角落里沉思。據(jù)介紹，這些奶牛品種是澳大利亞的荷斯坦奶牛，也是世界上頗負盛名的奶牛品種之一，目前的每頭牛日單產(chǎn)牛奶超過43公斤，在業(yè)內(nèi)處于先進水平。
“每一頭處于產(chǎn)奶期的奶牛，到了擠奶的時間點，如果操作稍微慢了點，奶牛就會一批一批地擠到通往奶廳的出口處?！蹦翀鰣鲩L馬偉打趣地說：“奶牛有相當于人類4歲多的智商，稍加指導，它們就知道怎么排隊、怎么走上奶廳，當然，有的奶牛偶爾也會‘插隊’哦?！?/p>
此時，工作人員打開通道的門，奶牛井然有序地排著隊走上能同時容納100頭奶牛擠奶的超大旋轉(zhuǎn)廳，完成擠奶的全部流程。
其實，擠奶沒有我們想象的那么簡單，它有著復雜流程，是一個技術(shù)活——
擠前藥浴。工作人員用消毒液進行清潔殺菌，隔斷牛奶被污染的渠道，同時保護奶牛乳頭健康。
擠棄前三把奶。在這個環(huán)節(jié)，擠奶工會按摩奶牛的全部乳房，向奶牛傳遞即將擠奶的信號，擠棄前三把奶，同時，觀察奶牛乳房的情況。
擦拭乳房。這一環(huán)節(jié)將在完成藥浴后約30秒進行，讓消毒液充分地發(fā)揮作用，使乳頭保持清潔、干燥和衛(wèi)生，作好擠奶的準備。
套杯。在這一環(huán)節(jié)，工人將會將擠奶杯套上奶牛的乳房，套杯后，就會開始自動擠奶，牛奶流入奶杯并被收集起來。
脫杯。每次擠奶時，并不會徹底擠完，而是保留適當?shù)臍堄嗄塘?。自動脫杯設(shè)置檢測到設(shè)定的真空度時，奶杯將會自動脫落。
擠后藥浴。擠完奶的奶牛，乳房將再次接受藥浴，確保消毒到位，保證衛(wèi)生。
完成這些擠奶流程的奶牛，將走到出口，倒退著走下奶廳，通過廊道，回到自己的“居所”。
擠出來的牛奶，將被迅速降溫至最適宜的溫度后，立即被送往寧夏伊利的工廠。檢測合格后，將全部被收購并第一時間加工。
細節(jié)決定從成敗。這每一個環(huán)節(jié)，每天不斷重復的擠奶步驟，包含著不少學問。
牧場奶廳主管李繼蓮記得，自己剛?cè)肼殨r，就遇上寧夏伊利的人員來服務(wù)。“他們就站在我們身旁，看我們操作，一言不發(fā)?！?/p>
但是，伊利的服務(wù)人員很快就發(fā)現(xiàn)了兩個問題：一是奶廳的轉(zhuǎn)速略快，讓每頭牛轉(zhuǎn)動到下一個崗位時，中間的間隔時間不足，導致消毒的作用可能打折扣；二是盡管清洗得很認真，但還是有極少數(shù)的殘留。
“在現(xiàn)場，他們面對面地給我們指出存在哪些問題，并告訴我們，為什么不能這么做?！崩罾^蓮回憶說，現(xiàn)場授課讓自己“記得非常深刻”，“我至今記得當時他們說的話，從擠棄前三把奶開始60-90秒內(nèi)套上擠奶杯組是最好的，因為這是實現(xiàn)各種目標的最佳時機?！?/p>
從這家牧場擠出的牛奶，從奶牛體內(nèi)到消費者舌尖，整個過程中，牛奶都在全封閉的容器中運行，與污染源完全隔絕，相關(guān)器具都是嚴格消毒的，工人只是做一些輔助工作，完全不會接觸牛奶。牛奶還將在不同的環(huán)節(jié)接受多次檢驗，累計達到1000項。
“作為母親，我當然希望孩子們喝的牛奶是安全的?！庇腥齻€孩子的李繼蓮說，“我很自信，從我們牧場出去的奶是一杯安全可靠的奶，每一個母親都大可放心?！?/p>
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