寧夏新聞網訊(記者 倪金鳳 文/圖)炎炎夏日,喝一杯酸甜可口的“5G藍胖子”,全身的燥熱瞬間消失在九霄云外!這款“5G藍胖子”,就是寧夏伊利乳業(yè)有限責任公司生產的“5G酸奶”(安慕希高端凝酪勺吃酸奶)。6月27日,“高質量發(fā)展中國行·寧夏篇”專題活動采訪團來到伊利生產車間,探究這杯網紅酸奶是如何“煉就”的。
2020年“5G酸奶”一經推出,迅速成為市場新寵。這款在坊間被昵稱為“5G藍胖子”的酸奶,無論是獨特的高腳杯杯型帶來的儀式感,還是僅僅相當于半顆棗的低熱量,以及比風味酸奶國家標準高1.7倍的高品質,都有著顛覆性的新意。
雖然,這款酸奶在問世前已經有了完美的設計,但是,要真正把實驗室里的試驗品變成批量生產的商品,走上消費者的餐桌,費了好大周折。因為創(chuàng)新項目過多,在工廠試生產時,大的試驗就有130多次,最終才生產出這款風靡市場的產品。
對這款酸奶來說,凝固是非常大的挑戰(zhàn)。寧夏伊利生產四部生產經理介紹,要實現(xiàn)凝固,又要打造出入口即化的極致細膩口感,“魚和熊掌兼得”,就有了很大的難度。
最初,凝固后的酸奶有氣泡,表面未形成鏡面,而是留下了一些孔洞,雖然這并不影響口感和品質,卻會影響消費者的觀感和體驗。伊利的技術人員開展了多次試驗,不斷摸索,終于找到了解決的辦法。
這款顛覆式的產品,有讓人眼前一亮的高腳杯造型,別出心裁的造型也帶來了不小的挑戰(zhàn)。
酸奶裝進“高腳杯”后,要套上標簽。而“高腳杯”是不規(guī)整的,有很多的切面,精度要求特別高,套標時必須分毫不差,“增1毫米太長,減1毫米太短”。
在“高腳杯”頂部蓋膜的難度也很大。這張膜必須將酸奶和空氣完全隔絕,還能被消費者輕松撕掉,因此,這張膜一共有3層,其中,最里層的材質不耐高溫??墒牵}是無菌環(huán)境的,溫度高,且不能降溫。于是,膜有時會在倉里彼此粘連,取不下來。
就這樣,蓋膜時,出現(xiàn)了矛盾:整體是高溫,局部卻需要低溫。就像一個人穿著厚厚的羽絨服,卻一直只能穿著涼鞋一樣,挑戰(zhàn)不言而喻。
技術開發(fā)人員從膜倉入手,找到治本之策,徹底解決了問題,讓“不可能”變成了可能。
在其他環(huán)節(jié),對品質的要求也幾近苛刻。
寧夏伊利生產三部后段工段長介紹,噴碼由機器自動完成,精確度極高,但在實際操作中,噴碼機依然可能出現(xiàn)微小的偏差,依然需要人工的檢測,如果一個圓點噴得不清晰,就視為不合格。
粘貼在牛奶盒上的吸管,上下邊緣的距離誤差與規(guī)定值不得超過1毫米,形成的對角線的角度也有嚴格的限定,由此,產品擺成一排時,肉眼幾乎看不出差別,絕對的整齊劃一。
裝牛奶的大箱子,用膠帶縫合時,長一點不合格,短一點也不合格,必須剛剛好,同時,必須平整,不能有褶子……
就這樣,寧夏伊利在點點滴滴之間,用每一份努力、每一滴汗水為寧夏奶業(yè)品質提升助力,最終,用最高品質滿足了消費者的胃,用極致體驗溫暖了消費者的心。
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